Mengenal Lebih Dalam Profesi Barista dan Tugasnya dalam Dunia Kopi!

Profesi Barista kopi adalah “seniman di dunia kopi” mesin espresso yang memiliki pengetahuan luas tentang kopi dan menyiapkan, menghias, dan menyajikan minuman kepada pelanggan.

Barista adalah kata dari bahasa Italia untuk penjaga bar. Bentuk plural atau jamak di negara Italia adalah baristi  untuk pria atau bariste untuk wanita. Istilah ini awalnya diadopsi dalam bahasa Inggris, di mana artinya sedikit berubah. 

Sementara seorang barista di Italia menyajikan semua jenis minuman, istilah di negara-negara berbahasa Inggris mengacu pada seseorang yang menyiapkan dan menyajikan minuman berbasis espresso dengan suasana profesional, terutama di kedai kopi. Istilah tersebut kemudian masuk ke dalam bahasa Jerman dengan arti ini.

Seorang Barista dengan hangat menyambut pelanggan ke dalam pendirian mereka. Mereka membuat dan menyajikan minuman panas atau dingin, seringkali disesuaikan dengan preferensi pelanggan. 

Barista kopi bertanggung jawab untuk menerima pesanan dan pembayaran. Mereka juga membersihkan dan mensterilkan area kerja, area tempat duduk, dan peralatan/perlengkapan mereka.

Seorang barista juga sering menjadi ahli “latte art” yang menciptakan gambar di cappucino saat menuangkan susu ke espresso. Dalam bidang kegiatannya, barista membutuhkan pengetahuan tentang campuran kopi, pemanggangan kopi, cara mengoperasikan dan merawat mesin espresso, kalibrasi  dan banyak lagi.

Perbedaan Barista dan Bartender

Bartender adalah seorang profesional yang bertugas menyiapkan dan menyajikan minuman beralkohol di bar atau restoran. Mereka menerima pesanan langsung dari pelanggan atau staf pelayan. Bartender biasanya bekerja dalam suasana sosial yang ramai dan harus siap bekerja dalam jam kerja yang panjang. Sebagian besar bartender mempelajari keterampilan mereka melalui pelatihan di tempat kerja, meskipun ada juga kelas khusus tentang pembuatan minuman.

Beberapa tanggung jawab utama seorang bartender meliputi:

• Memastikan pelanggan tidak disajikan alkohol secara berlebihan
• Membersihkan dan merapikan area bar
• Memeriksa dan merawat peralatan serta perlengkapan bar
• Memeriksa ID atau kartu identitas untuk mencegah penjualan alkohol kepada individu di bawah umur

Di sisi lain, barista kopi adalah pekerja yang bertugas menerima pesanan, menyiapkan minuman, dan melayani pelanggan di kedai kopi. Mereka harus memiliki pemahaman mendalam tentang biji kopi yang digunakan, termasuk asalnya, cara pemanggangan, dan apakah biji kopi tersebut organik.

Barista harus dapat bekerja dengan baik dalam suasana yang sering sibuk di coffee shop atau kafe, menangani mesin kopi dan espresso, serta memenuhi permintaan pesanan yang kompleks. Meskipun tidak ada persyaratan pendidikan formal untuk menjadi barista, sebagian besar mempelajari keterampilan mereka langsung di tempat kerja.

Beberapa tanggung jawab utama seorang barista meliputi:

• Mengikuti resep dan standar keamanan/kebersihan yang ditetapkan oleh kafe
• Melayani pelanggan dengan menjawab pertanyaan, menerima pesanan, dan memproses transaksi pembayaran
• Mengikuti perkembangan produk baru, termasuk melakukan cupping (mencicipi rasa kopi)
• Melakukan restock dan menjaga kebersihan area kafe, baik di depan maupun belakang.

Tugas Barista Apa Saja?

Tanggung jawab Barista Kopi termasuk mendidik pelanggan tentang menu minuman, membuat rekomendasi berdasarkan preferensi mereka, menjual barang-barang khusus dan menerima pesanan. 

Agar berhasil dalam peran ini, kamu harus memiliki keterampilan layanan pelanggan dan pengetahuan tentang bagaimana peralatan pembuatan kopi beroperasi. Kamu juga harus bisa bekerja dalam berbagai shift. 

Perlu dicatat kompensasi posisi ini sudah termasuk gaji dan tip. Seorang Barista perlu memiliki keterampilan sebagai berikut:

• Menyapa pelanggan saat mereka masuk

• Memberikan pelayanan seperti menyediakan kopi kepada pelanggan dan menjawab pertanyaan mengenai bahan kopi tersebut

• Terima pesanan sambil memperhatikan detail (misalnya preferensi campuran kopi, susu, dan gula)

• Siapkan minuman berikut resepnya

• Sajikan minuman dan makanan siap saji, seperti kue kering, dan muffin

• Menerima proses pembayaran melalui cash, kredit, atau online payment

• Menjaga kebersihan area bar

• Pertahankan stok gelas dan piring 

• Periksa apakah peralatan pembuatan kopi beroperasi dengan benar dan laporkan kebutuhan perawatan apa pun

• Mematuhi peraturan kesehatan dan keselamatan

• Koordinasikan feedback konsumen dengan manajer dan melakukan eksperimen dengan menambah item menu baru

Skill untuk Menjadi Barista

Detail Oriented

Banyak konsumen dari coffee shop meminta kopi dengan kriteria yang spesifik. Hal ini pastinya tantangan untuk barista dalam melakukan pekerjaan tersebut. Ini membutuhkan perhatian yang tinggi terhadap detail, serta beberapa keterampilan pengukuran. Kamu juga akan membutuhkan perhatian terhadap detail ini saat bekerja di kasir.

• Hati-hati

• Penanganan uang tunai

• Kasir

• Fokus

• Tingkat akurasi yang tinggi

• Matematika

• Ukur

• Point Of Selling System (POS)

Customer Services

Sebagai barista kopi, kamu akan berhadapan langsung dengan pelanggan sepanjang hari. Ini membutuhkan keterampilan interpersonal yang kuat. Kamu harus bisa memasang wajah ramah saat berinteraksi dengan pelanggan. 

Kamu perlu mendengarkan dengan seksama perintah mereka dan dapat menjawab pertanyaan apapun yang mereka miliki. Ini juga membutuhkan keterampilan komunikasi yang kuat.

• Antusiasme

• Ramah

• Personalisasi

• Berpenampilan menarik

• Kesopanan

• Sikap positif

• Teamwork

• Komunikasi lisan

• Komunikasi tertulis

Multitasking

Seorang barista kopi harus mampu melakukan beberapa tugas sekaligus. Mereka mungkin perlu menyiapkan berbagai jenis minuman sambil menjawab pertanyaan dari pelanggan. Semua ini bisa menjadi sumber stres, terutama di kafe yang sibuk. Barista harus bisa mengelola tekanan di lingkungan kerja yang padat dan menyelesaikan banyak tugas dengan tenang dan efisien pada satu waktu.

Kemampuan yang dibutuhkan dalam hal ini antara lain:

• Mampu bekerja di bawah tekanan
• Tetap tenang dalam situasi sibuk
• Efisiensi dalam menyelesaikan tugas
• Fleksibilitas dalam menghadapi permintaan yang berubah-ubah
• Manajemen stres yang baik

Tanggung Jawab

Keterampilan ini bisa kamu tunjukkan dalam wawancara dengan datang tepat waktu, mengenakan pakaian yang rapi dan profesional, serta membawa dokumen yang diperlukan. Tanggung jawab dalam pekerjaan ini meliputi:

• Keteguhan dalam bekerja sesuai dengan standar
• Kemampuan mengikuti instruksi dengan baik
• Menjaga profesionalisme dalam setiap situasi
• Ketepatan waktu

Keterampilan Teknis

Beberapa kafe mungkin akan merekrut barista yang belum memiliki pengalaman dalam membuat kopi atau minuman lainnya. Namun, banyak perusahaan yang mengharapkan calon barista memiliki pengetahuan atau keterampilan tertentu. Sebaiknya baca dengan seksama persyaratan pekerjaan yang tertera. Jika diperlukan keterampilan teknis, bersiaplah untuk menunjukkan pengetahuan Anda. Sebagai contoh, manajer perekrutan bisa saja meminta Anda untuk membuat minuman langsung di wawancara.

Beberapa keterampilan teknis yang umumnya dibutuhkan adalah:

• Keahlian dalam membuat kopi
• Kemampuan cupping (mencicipi kopi)
• Pengetahuan tentang kode kesehatan dan keselamatan
• Pengelolaan inventaris
• Pembuatan minuman jus
• Kemampuan dalam latte art
• Penguasaan minuman kopi spesial
• Kemampuan membuat teh

Beli sekarang perlengkapan Barita hanya di